Croi dos Santos Lima

Chef Rústico & Produtor Agrícola

37 anos
Natural de Conceição dos Ouros (Capital do Polvilho)
Rua Abel Luiz de Souza, 403
Costas - Paraisópolis - MG
Ensino Médio Completo

Perfil Profissional

Profissional com sólida vivência prática na culinária tradicional e forte herança familiar no preparo de alimentos artesanais. Nascido e criado em Conceição dos Ouros, carrega raízes profundas na cultura do polvilho e na culinária mineira de raiz. Trata a rotina de cozinha como uma arte, com domínio na aplicação de temperos e preparo de assados. Possui extensa experiência na agricultura e no cultivo de alimentos orgânicos, o que assegura profundo conhecimento sobre a origem, a seleção e o manuseio rigoroso de ingredientes frescos. Foco e total disponibilidade para atuação no preparo culinário aos finais de semana e feriados.

Trajetória no Campo e na Cozinha

Produção Artesanal e Cultura do Polvilho

Conceição dos Ouros, MG | Formação de Base

Vivência direta nos métodos tradicionais de secagem de goma de polvilho em estaleiros.
Participação ativa no resgate histórico da culinária local, dominando o preparo do prato clássico Tupiguari.
Execução autônoma na produção de quitandas típicas, como sequilhos, biscoitos de polvilho e pão de queijo.

Produtor Agrícola — Cultivo de Morangos

Área Rural | Atuação Contínua (Atual)

Atuação ininterrupta no plantio, manejo diário e colheita de morangos.
Manutenção do cultivo com foco em qualidade e produtividade contínua no campo.

Prática Culinária Autônoma

Atuação Independente | Contínuo

Administração contínua de rotinas de cozinha e execução de processos gastronômicos.
Preparo de refeições de alto volume para eventos e convívio, garantindo a entrega de pratos rústicos com precisão.
Transmissão de métodos artesanais e herança familiar no preparo de alimentos.

Trabalhador Rural — Cultivo Orgânico

Projetos Agrícolas | Duração de 1 ano (Aprox. 2011)

Atuação direta em projeto focado na produção sustentável e integral de alimentos orgânicos.
Manejo especializado de frutíferas, abrangendo o trato e colheita de framboesa e mirtilo, além do processamento de polpas.
Plantio, cuidado e colheita de hortaliças variadas, com destaque para batata, cenoura e tomate.

Domínio Técnico e Especialidades

Quitandas e Derivados de Polvilho: Especialista no preparo artesanal de sequilhos, biscoitos, pão de queijo e no histórico Tupiguari, preservando a herança cultural da Capital do Polvilho.
Pratos Rústicos e Tradicionais: Preparo de refeições completas em alto volume (feijoada, quirela, frangada, vaca atolada e caldos variados).
Carnes e Assados: Especialidade no preparo e controle térmico de fogo para carnes, com harmonização exata de temperos caseiros.
Doces Artesanais: Produção de compotas e doces em calda (cidra, abóbora, pera, arroz doce) e processamento de polpas.
Manuseio de Insumos: Seleção rigorosa e aproveitamento integral de vegetais, embasado na vivência real como produtor orgânico.